เมื่อพูดถึงสีสันของผักและผลไม้นั้น สีสันเหล่านี้เป็นสีที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ โดยเป็นเม็ดสีที่พืชสร้างขึ้น ตามลักษณะของพืชแต่ละชนิด ซึ่งสีต่างๆ นี้แหละที่เป็นตัวบ่งบอกสารอาหารที่มีแตกต่างกัน โดยจะแบ่งออกเป็น 5 สี 5 กลุ่มใหญ่ๆได้แก่
ผักผลไม้สีแดง
สารสีแดงในผักและผลไม้ที่มีสีแดงนั้นก็คือ ไลโคปีน (Cycopene) และ เบตาไซซีน (Betacycin) ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่มีส่วนสำคัญในการช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งตามอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย แต่ที่เด่นที่สุดเลยก็คือ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่ต่อมลูกหมาก รองลงมาคือมะเร็งปอด และมะเร็งที่กระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ในเรื่องผิวพรรณ ลดการเกิดสิวและทำให้รอยแผลเป็นจางลงได้อีกด้วย
ผักผลไม้สีเขียว
สีเขียวในผักและผลไม้มาจากเม็ดสีของสารที่มีชื่อว่า คลอโรฟิลด์ (Chlorophyll) โดยจะมีตั้งแต่เขียวเข้มจัด และสีเขียวแบบทั่วไป ซึ่งในผักสีเขียวที่มี คลอโรฟิลด์ (Chlorophyll) นี้ อุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่มีส่วนช่วยในการต่อต้านโรคมะเร็ง และทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส ช่วยลดการเกิดริ้วรอยที่ใบหน้า นอกจากนี้การทานผักใบเขียวเป็นประจำจะช่วยให้ระบบการขับถ่ายดี ลดอาการท้องผูก เนื่องจากผักเหล่านี้มีกากใยสูง และยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากให้พลังงานที่ต่ำมาก
ผักผลไม้สีเหลืองและส้ม
ผักและผลไม้ที่มีสีเขียวอ่อนและสีเหลืองจะมีสารที่ชื่อว่า ลูทีน (Lutein) อยู่ภายใน ซึ่งมีประโยชน์โดยตรงกับดวงตา และช่วยป้องกันชะลอความเสื่อมของจอประสาทตาได้ อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการพัฒนา การมองเห็นในเด็กเล็กอีกด้วย
และสำหรับผักและผลไม้ที่มีสีส้มนั้นจะมีสารเบต้าแคโรทีน (Betacarotene) ที่มีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล,ไขมันในเส้นเลือด รักษาความชุ่มชื่นให้ผิว และลดความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยส่งเสริมและสร้างภูมิคุ้มกัน
ผักผลไม้ที่มีสีม่วงและม่วงอมน้ำเงิน
สีสันที่แปลกตาเหล่านี้มล้วนาจากสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยทำลายสารที่ทำให้เกิดมะเร็ง และช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย ชะลอความเสื่อมถอย ลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ อีกทั้งยังช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไลที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงเส้นผมให้ดกดำเงางามอีกด้วย
ผักผลไม้ที่มีสีขาวจนถึงน้ำตาลอ่อน
ผักลมไม้ที่มีสีขาวจนถึงน้ำตาลอ่อนนั้ นจะเป็นผักและผลไม้ที่มีสารอาหารที่เรียกว่า แซนโทน (Xanthone) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ที่ช่วยลดอาการอักเสบ และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีสารอื่นๆ เช่น กรดไซแนปติก (Synaptic acid) และ อัลลิซิน (Allicin) โดยสารเหล่านี้จะมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด และช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจได้
ช่องทางเข้าสู่ SUPERSLOTMAX เว็บไซต์ผู้ให้บริการเกมสล็อต ตลอด 24 ชม.เปิดโปรโมชั่น ฝาก50รับ300ไม่ต้องทําเทิร์น เพียงแค่สมัครสมาชิกเท่านั้น